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Quelques recettes « coup de cœur » pour le Thermomix TM31

jeudi 16 octobre 2014

Extrêmement populaire en Espagne, en Italie et en Australie, le Thermomix TM31 a commencé, depuis quelques années, la conquête de toute l’Europe et notamment la France. Décrit comme la « cuisine complète en un seul robot », il est idéal si vous avez une petite cuisine ou pour les étudiants. Extrêmement populaire en Espagne, en Italie et en Australie, le Thermomix TM31 a commencé, depuis quelques années, la conquête de toute l’Europe et notamment la France. Décrit comme la « cuisine complète en un seul robot », il est idéal si vous avez une petite cuisine ou pour les étudiants.
En plus, ce robot intègre une balance électronique hyper précise, dans son bol, ce qui permet de suivre des recettes à la lettre sans risquer un mauvais dosage.

Dans ce qui suit, nous vous proposons quelques-unes des recettes qui nous ont le plus marqué, non pas grâce à leur originalité, mais plutôt de par leur facilité d’exécution avec le Thermomix tm31.

Soupe de poulet

  • 1 poitrine de poulet sans peau, coupée en cubes
  • 500g d’eau froide
  • 1 cube de bouillon de légumes concentré
  • 2 - 3 boîte de maïs en crème
  • 1 œuf
  • 1 touche de Tamari ou de sauce soya
  • 2 oignons hachés pour garnir
  1. Couper les poitrines de poulet en gros morceaux et les placer dans le bol du TM31.
  1. Ajouter 1 litre d’eau froide en s’assurant de couvrir la poitrine de poulet.
  1. Cuire à 100°C pendant 6 minutes à vitesse 1.
  1. Vider l’eau et laisser le poulet dans le bol.
  1. Râper le poulet à vitesse 6 pendant 4 - 10 secondes.
  1. Ajouter 500mls d’eau froide.
  1. Ajouter un cube de bouillon de poulet ou une cuillère à soupe de concentré de bouillon de légumes, une touche de tamari ou de sauce de soja et le maïs en crème. Ne pas dépasser le niveau de 2 litres.
  1. Mélanger à vitesse 3 pendant 15 secondes.
  1. Cuire à 100°C à la vitesse 2 pendant 8 à 10 minutes.
  1. Dans les 2 dernières minutes, ajouter un œuf battu par l’ouverture du bol.
  1. Garnir avec les oignons hachés.

Parmesan en croûte de pain aux olives

  • 500 grammes de farine boulangère
  • 2 cuillères à café de levure sèche ou 1 sachet
  • 1 cuillère à café bombée de sel
  • 20 grammes d’huile d’olive
  • 300 grammes d’eau tiède
  • 1 gousse d’ail
  • 2 brins de feuilles de romarin
  • 30 grammes de parmesan en cubes
  • 200 grammes d’olives dénoyautées
  1. Placer le parmesan dans le bol du TM31 et le râper pendant 8 sec / vitesse 8. Mettre de côté.
  1. Mettre l’ail et les feuilles de romarin (sans la tige) et hacher 5 sec / vitesse 7.
  1. Ajouter la farine boulangère, la levure, le sel, l’eau tiède et l’huile et mélanger le tout pendant 6 sec / vitesse 6.
  1. Pétrir 2 min en ajoutant les olives Kalamata jusqu’à obtenir une pâte.
  1. Retirer la pâte du bol, l’envelopper dans un torchon et laisser lever dans un endroit chaud et sec pendant environ 30 minutes.
  1. Placer sur la pâte sur un plateau de cuisson en lui donnant la forme souhaitée. Ajouter le fromage parmesan au-dessus du pain.
  1. Mettre au four à 180°C et cuire pendant 20-30 minutes jusqu’à ce que le fromage devienne brun doré sur le dessus.

Cela peut être fait sans le parmesan (ail, le romarin et olive) et restera un pain tout aussi délicieux !

Pain facile sans Gluten

  • 600 grammes de farine sans gluten
  • 5 g de sel
  • 10 grammes de sucre en poudre
  • 330 grammes de lait
  • 200 grammes d’eau chaude
  • 14 grammes de levure sèche (14g) ou 30g fraiche
  1. Huiler un plateau 20cm x 14cm ou un moule.
  1. Mélanger la farine, le sel et le sucre dans un bol pendant 4sec / vitesse 4. Ajouter le lait, l’eau chaude et la levure dans le bol du TM31 et mélanger pendant 5sec / vitesse 7 (couvercle fermé), pétrir la pâte pendant 2 minutes à vitesse moyenne.
  1. Placer la pâte dans le moule à pain ou un plateau et laisser lever dans endroit chaud pendant 30 minutes. Préchauffer le four à 180°C.
  1. Cuire pendant 20 minutes ou 45 minutes selon la consistance du pain souhaité. Vaporiser le dessus du pain avec de l’huile d’olive à plusieurs reprises pendant la cuisson pour faciliter le brunissement.
  1. Laisser le pain refroidir pendant 6-7 minutes avant de démouler sur une grille.

A noter que 100 grammes de farine de riz brun blanchi peuvent être utilisés à la place des 100g de farine sans gluten. Du sésame ou des graines de pavot peuvent être saupoudrés sur le dessus avant la cuisson.

Cheesecake au Chocolat blanc

Fond de tarte

  • 50 g de beurre coupé en cubes
  • 100 g de simples biscuits sucrés

Garniture du cheesecake

  • 250 g de chocolat blanc, en morceaux
  • 250 g de crème
  • 250 g de fromage à la crème en cubes
  • 250 g de fromage mascarpone
  • 125 g de sucre en poudre
  • Quelques fruits de la passion
  1. Mettre le beurre dans le bol du TM31 et le laisser fondre pendant 50 secondes / 50 ° / Vitesse 4.
  1. Ajouter 100g de biscuits sucrés. Mélanger pendant 10 secondes / Vitesse 7.
  1. Verser le contenu du bol dans un moule peu huilé. Appuyer sur le mélange de biscuit pour le tasser et l’aplanir, puis mettre le moule au réfrigérateur.

Garniture de fromage

  • Placer 250g de chocolat blanc dans le bol du TM31. Râper pendant 5 sec / Vitesse 8.
  • Faire fondre le chocolat 2 mn / 50 ° / Vitesse 3.
  • Ajouter au chocolat dans le bol, le fromage à la crème, le mascarpone et le sucre. Mélanger pendant 15-20 secondes / Vitesse 3
  • Verser sur le fond de biscuit et mettre le cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 3 heures ou jusqu’au lendemain.

Servir arrosé avec de la pulpe de fruits de la passion et les couper en quartiers.

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